북어 볶음밥

• 주재료: 북어포(또는 황태포) 한 줌, 밥 1공기

• 부재료: 달걀 1개, 대파 반 대, 다진 마늘 0.5큰술 (선택)

• 양념장:

• 간장 1큰술

• 참기름 1큰술

• 맛술(또는 청주) 1큰술 (북어 잡내 제거용)

• 설탕 아주 살짝 (0.3큰술 정도, 생략 가능)

• 통깨 약간, 후추 톡톡

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 북어포 손질하기

• 북어포가 너무 딱딱하다면 물에 살짝 헹구거나 물을 아주 살짝만 스프레이로 뿌려 부드럽게 만들어 줍니다. (너무 푹 불리면 식감이 사라지니 살짝 촉촉해질 정도만 해주세요.)

• 먹기 좋은 한 입 크기(또는 잘게 잘게) 가위로 썰어줍니다.

2. 북어 밑간하기 (핵심 팁!)

• 손질한 북어에 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 1~2분 정도 잠시 재워둡니다. 밑간을 해두면 북어에 간이 쏙 배어 훨씬 맛있어져요.

3. 대파 기름 내기 & 달걀 스크램블

• 팬에 기름을 살짝 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 냅니다.

• 파 향이 올라오면 팬 한쪽으로 대파를 몰아두고, 빈 공간에 달걀을 깨 넣은 뒤 휘저어 스크램블 에그를 만들어줍니다. (달걀이 다 익으면 대파와 함께 잠시 접시에어 덜어두거나 팬 한쪽에 두세요.)

4. 북어 볶기

• 파기름을 낸 팬에 밑간해 둔 북어를 넣고 중약불에서 달달 볶아줍니다.

• 북어가 노릇해지고 고소한 냄새가 올라올 때까지 1~2분 정도 볶아주세요.

5. 밥 넣고 볶기

• 밥 1공기와 남겨둔 간장 0.5큰술을 팬의 빈 곳에 살짝 태우듯(눌리듯) 부어준 뒤, 밥과 북어, 스크램블해 둔 달걀을 모두 함께 골고루 볶아줍니다.

• 밥알이 뭉치지 않도록 주걱을 세워 으깨듯 볶아주세요.

6. 마무리

• 마지막으로 후추를 톡톡 뿌리고, 부족한 간은 소금이나 간장으로 살짝 맞춘 뒤 불을 끕니다.

• 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려내면 완성입니다!