미역 솥밥

• 주재료: 쌀 2컵, 불린 미역 한 줌 반 (약 50~60g), 소고기(기름기 없는 부위) 80g 또는 참치 1캔 (선택)

• 고기 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술

• 밥 짓기 양념: 국간장 1큰술, 액젓(참치액 또는 까나리액젓) 1큰술, 맛술 1큰술

• 밥물: 다시마 육수 또는 맹물 1.5컵 ~ 1.8컵 (미역이 수분을 머금고 있으므로 평소 솥밥 물 양보다 약간 적게 잡는 것이 포인트입니다.)

• 양념간장 (선택): 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 약간, 고춧가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

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👩‍🍳 조리 순서

1.미역 불리기 및 손질

• 건미역을 찬물에 15~20분간 불려줍니다.

• 불린 미역은 바락바락 씻어 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 길이(약 1~2cm 크기)로 송송 썰어줍니다.

2.재료 볶기 (맛의 핵심)

• 쌀은 미리 30분 정도 불려두었다가 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

• 솥에 참기름을 두르고, 소고기를 넣는다면 이때 밑간한 소고기와 썰어둔 미역을 함께 넣습니다. (소고기 대신 참치를 넣을 경우 미역만 먼저 볶습니다.)

• 중불에서 미역과 고기가 잘 어우러지도록 2~3분간 충분히 볶아줍니다.

3.쌀 넣기 및 볶기

• 볶아진 미역과 고기 위에 불린 쌀을 넣고, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어 함께 1~2분간 가볍게 볶아줍니다. (이 과정에서 쌀에 간이 배어 훨씬 맛있어집니다.)

4.밥물 맞추기

• 준비한 육수(또는 물)를 붓습니다.

• Tip: 미역이 들어가기 때문에 평소 솥밥을 할 때보다 물양을 약 10~15% 정도 적게 잡아야 질어지지 않습니다.