미역 줄기전

• 주재료: 미역줄기 300g, 부침가루(또는 밀가루) 3큰술, 물 약간

• 부재료 (선택): 홍고추 1개, 청양고추 1개, 양파 반 개, 다진 마늘 반 큰술

• 양념: 식용유

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만드는 방법

1.미역줄기 짠기 제거 및 데치기

• 미역줄기에 붙어 있는 소금을 물에 가볍게 씻어낸 뒤, 찬물에 20분~30분 정도 담가 짠기를 빼줍니다.

• 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 짠기를 뺀 미역줄기를 살짝 데쳐낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.

2.재료 썰기

• 물기를 뺀 미역줄기는 먹기 좋은 길이(약 2~3cm 크기)로 송송 썰어줍니다.

• 색감과 매콤한 맛을 더해줄 홍고추, 청양고추, 양파도 잘게 다지거나 채 썰어 준비합니다.

3.반죽하기

• 볼에 썰어둔 미역줄기와 채소들을 넣고, 부침가루와 다진 마늘을 넣습니다.

• 미역줄기 자체에 수분이 있으므로 가루가 겉돌지 않을 정도로만 물을 아주 조금씩 넣어가며 골고루 섞어줍니다. (부침가루는 재료들이 서로 엉겨 붙을 정도의 적은 양만 넣어야 쫄깃하고 맛있습니다.)

4.부치기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 먹기 좋은 한 입 크기나 도톰한 동그랑땡 모양으로 얇게 펴서 올립니다.

• 중불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 부쳐준 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다.