굴 미역 초무침

• 주재료: 생굴 1컵, 건미역 15g (또는 불린 미역 1줌), 양파 1/4개, 오이 1/3개

• 양초무침 양념장:

• 고추장 1큰술

• 고춧가루 1큰술

• 식초 2큰술 (기호에 따라 가십니다)

• 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 통깨 약간

• 굴 세척용: 소금 1큰술

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 미역 불리기 및 데치기

• 건미역은 찬물에 10~15분 정도 불려줍니다.

• 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝(약 10~20초간) 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. (데치지 않고 바로 사용해도 되지만, 데치면 비린내가 줄어듭니다.)

2. 채소 준비하기

• 오이는 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 얇게 어슷 썰고, 양파는 얇게 채 썰어줍니다.

• 채 썰어둔 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다.

3. 굴 씻기 (중요)

• 볼에 생굴과 소금 1큰술을 넣고 손으로 살살 주무른 뒤, 찬물에 2~3회 깨끗이 헹궈줍니다.

• 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (굴이 깨지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.)

4. 양념장 만들기

• 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 분량대로 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다.

5. 버무리기

• 큰 볼에 손질한 미역, 오이, 양파, 굴을 넣습니다.

• 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 재료가 으스러지지 않도록 살살 가볍게 버무려줍니다.

• 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다.