도미미역국

• 주재료: 도미 1마리, 마른 미역 20~30g (불린 후 기준 한 줌)

• 육수용: 물 1.5L, 굵은 파 잎 부분 3~5대, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 청주 2큰술

• 양념: 국간장 1~2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간(마무리 간용)

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[조리 순서]

1. 도미 손질하기

• 비늘을 깨끗하게 긁어내고, 아가미와 내장을 제거합니다. 흐르는 물에 핏물을 꼼꼼히 씻어낸 뒤, 적당한 크기(3~4cm)로 토막을 냅니다.

2. 미역 불리기

• 마른 미역은 찬물에 20~30분 정도 충분히 불립니다. 불린 미역은 바락바락 주물러 씻은 뒤 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다.

3. 도미 육수 내기 (뽀얀 국물의 비결)

• 냄비에 물 1.5L와 육수용 재료(파 잎, 마늘, 생강, 청주)를 넣고 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 손질한 도미를 넣고 중불에서 뽀얀 국물이 충분히 우러나올 때까지 푹 끓입니다.

• 국물이 진하게 우러나면 면보나 체에 걸러 도미 살과 육수를 따로 분리해 둡니다. (도미 살은 가시를 발라내어 따로 준비하면 나중에 먹기 편합니다.)

4. 미역 볶고 끓이기

• 깨끗한 냄비에 불린 미역, 다진 마늘, 국간장을 넣고 살짝 볶습니다.

• 미역이 살짝 퍼지면 준비해 둔 도미 육수를 붓고 중약불에서 뭉근하게 끓입니다.

5. 마무리

• 미역이 부드럽게 익으면 미리 건져두었던 도미 살을 넣습니다.

• 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추고 한소끔 더 끓여 완성합니다.