관자 미역국

준비 재료 (4인분 기준)

• 주재료: 관자(냉동 또는 생물) 200g, 건미역 20g (불린 미역 기준 약 2컵)

• 밑간 및 볶기: 참기름 2큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술

• 국물: 물 1.2리터(6컵), 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술, 소금 약간

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만드는 순서

1.미역 불리기

• 건미역을 찬물에 20~30분간 충분히 불려줍니다.

• 불린 미역은 바락바락 주물러 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 먹기 좋은 길이로 썹니다.

2.관자 손질하기

• 냉동 관자는 찬물에 담가 해동한 뒤, 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거합니다.

• 한 입에 먹기 좋은 크기로 얇게 저며 썰거나 깍둑썰기를 합니다. (너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으므로 도톰하게 썰어도 좋습니다.)

3.참기름에 미역 볶기

• 달군 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 손질한 미역과 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 넣습니다.

• 미역의 숨이 죽고 초록빛이 선명해질 때까지 중불에서 2~3분간 달달 볶아줍니다.

4.관자 넣고 볶기

• 볶아진 미역에 손질한 관자를 넣고 가볍게 1분간 함께 볶아줍니다.

• 관자는 오래 볶으면 질겨질 수 있으므로 가볍게 겉면만 익힌다는 느낌으로 볶아주세요.

5.물 붓고 끓이기

• 분량의 물(1.2리터)을 붓고 센 불로 켠 뒤, 국물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.

• 뚜껑을 덮고 미역이 부드러워지고 국물이 깊게 우러나도록 15~20분간 푹 끓입니다.