가자미미역국

• 메인: 가자미 1마리 (손질된 것), 자른 미역 10~15g

• 양념: 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간

• 육수: 물 1.2L (쌀뜨물을 사용하면 비린내를 잡고 훨씬 구수합니다)

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👨‍🍳 만드는 법

1.미역 불리기 및 밑간

• 건미역을 물에 10~20분 정도 충분히 불린 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.

• 불린 미역에 국간장 1/2큰술과 들기름 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 두면 미역에 간이 배어 훨씬 맛있습니다.

2.가자미 손질

• 손질된 가자미는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 닦아줍니다.

• 통째로 넣어도 좋고, 먹기 편하게 2~3토막으로 잘라 준비하세요.

3.미역 볶기

• 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 미역을 넣어 중불에서 3분 정도 충분히 볶아줍니다. 미역이 약간 뽀얗게 변할 때까지 볶는 것이 핵심입니다.

4.육수 붓고 끓이기

• 쌀뜨물(또는 물)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 가자미를 넣어주세요.

• 팁: 가자미를 넣은 후에는 살이 부서질 수 있으므로 자주 젓지 않는 것이 좋습니다.

5.양념 및 마무리

• 가자미가 익어 국물이 뽀얗게 우러나면 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 액젓 1큰술을 넣습니다.

• 중약불로 줄여 10분 정도 더 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 냅니다.

• 마지막에 부족한 간은 소금으로 조절하세요.