주꾸미 들깨미역국

• 주꾸미: 3~4마리 (손질된 것)

• 불린 미역: 한 두 주먹 (건미역 기준 약 15~20g)

• 들기름(또는 참기름): 1.5큰술

• 다진 마늘: 0.5~1큰술

• 국간장: 1큰술

• 액젓(참치액 또는 까나리액젓): 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)

• 들깨가루: 3~4큰술 (거피어린 고운 들깨가루 추천)

• 물(또는 멸치/코인 육수): 약 700ml~1L

• 소금: 모자란 간 맞추기용

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만드는 법

• 미역 불리기 및 손질

• 건미역은 찬물이나 미지근한 물에 10분 정도 불린 후, 바락바락 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다.

• 주꾸미 손질하기

• 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장과 먹통, 눈과 입을 제거한 후 밀가루나 소금을 뿌려 바락바락 문지러 불순물을 씻어내고 물기를 뺍니다. 크기가 크다면 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어둡니다.

• 미역 볶기

• 달군 냄비에 들기름(또는 참기름) 1.5큰술을 두르고, 손질한 미역과 다진 마늘을 넣어 미역이 부드러워지고 뽀얀 국물이 살짝 우러날 때까지 2~3분간 달달 볶아줍니다. (※ 탈 것 같으면 물을 한두 스푼씩 넣어가며 볶아주세요.)

• 국물 끓이기

• 미역이 잘 볶아지면 준비한 물이나 육수를 붓고, 국간장과 액젓을 넣어 센 불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 미역의 깊은 맛이 우러나도록 10분 정도 더 끓입니다.

• 주꾸미 넣기

• 국물이 진해지면 손질해 둔 주꾸미를 넣습니다. 주꾸미는 오래 끓이면 질겨지므로, 주꾸미를 넣은 후에는 약 2~3분 정도만 살짝 익혀줍니다.