문어 초회

• 메인 재료: 문어(자숙 문어 또는 데친 문어) 200~300g

• 부재료: 오이 1/2개, 양파 1/4개, 미역(불린 것) 약간, 레몬 슬라이스(선택 사항)

• 단초물 양념:

• 간장 2큰술

• 식초 3큰술

• 설탕 1.5큰술

• 맛술 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술 (생략 가능)

• 와사비 약간 (취향껏)

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2. 만드는 순서

① 문어 손질하기

• 자숙 문어라면 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 닦아줍니다.

• 문어를 얇게 어긋썰기(포 뜨듯이) 하면 양념이 잘 배고 식감도 부드러워집니다.

② 채소 준비하기

• 오이: 얇게 동글동글 썰거나, 길게 슬라이스해서 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짭니다.

• 양파: 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 제거합니다.

• 미역: 불린 미역은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 한입 크기로 썹니다.

③ 단초물 만들기

• 위의 양념 재료(간장, 식초, 설탕, 맛술)를 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

• 상큼함을 더하고 싶다면 레몬즙을 살짝 추가해 보세요.

④ 버무리기 및 완성

• 접시에 오이, 양파, 미역을 먼저 깔고 그 위에 문어를 가지런히 올립니다.

• 먹기 직전에 만들어둔 단초물을 골고루 뿌려주면 완성입니다.