광어조림

• 광어: 2~3토막 (또는 필렛)

• 부재료: 무 1/4토막, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개

• 육수: 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 300ml (종이컵 약 1.5컵)

🥣 양념장 (밥숟가락 기준)

• 진간장 4큰술

• 고춧가루 2큰술

• 설탕 1큰술

• 올리고당 1큰술 (윤기용)

• 다진 마늘 1큰술

• 맛술 2큰술

• 생강가루 또는 다진 생강간 것 약간 (비린내 제거)

• 후추 톡톡

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👨‍🍳 만드는 법

1.재료 손질하기

• 광어는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다. (생물이라면 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 씻으면 살이 더 단단해집니다.)

• 무는 1cm 두께로 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다.

• 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

2.무 익히기

• 냄비 바닥에 무를 깔고 분량의 육수를 부어 무가 반쯤 익을 때까지 먼저 끓입니다. (무를 먼저 익혀야 간이 잘 배고 조리 시간이 단축됩니다.)

3,양념장 올리기

• 무 위에 광어 토막을 올리고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹습니다.

• 양파도 함께 넣어줍니다.

4.조리기

• 처음에는 강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중약불로 줄입니다.

• 숟가락으로 국물을 생선 살 위로 끼얹어가며 10~15분 정도 조려줍니다.

5.마무리

• 국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 넣고 1~2분 더 끓여 마무리합니다.