방풍나물죽

• 주재료: 방풍나물 한 줌(약 50g), 불린 쌀 1컵 (또는 찬밥 1공기)

• 부재료: 표고버섯 1개, 당근 약간 (색감용)

• 양념: 참기름 1~2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 물 5~6컵 (쌀 양의 5~6배)

• 고명: 깨, 김 가루 (선택 사항)

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만드는 순서

1. 재료 준비

• 방풍나물: 억센 줄기 끝부분은 잘라내고 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.

• Tip: 데쳐서 사용하면 쓴맛이 줄어들고 식감이 훨씬 부드러워집니다.

• 다지기: 데친 방풍나물과 표고버섯, 당근을 먹기 좋은 크기로 잘게 다져줍니다.

2. 쌀 볶기

• 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣습니다. 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아주세요. (이 과정이 죽의 고소함을 결정합니다.)

3. 물 붓고 끓이기

• 쌀이 적당히 볶아지면 물(또는 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않게 가끔 저어가며 끓여줍니다.

4. 나물 넣기

• 쌀알이 부드럽게 퍼졌을 때, 다져놓은 방풍나물, 표고버섯, 당근을 넣습니다.

• 나물의 향이 죽에 배어들도록 3~5분 정도 더 끓여줍니다.

5. 간 맞추기

• 국간장으로 감칠맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막에 참기름 한 방울을 더 둘러주면 향이 더욱 살아납니다.