톳김밥

• 메인 재료: 톳(염장 또는 생톳), 쌀밥, 김밥용 김

• 속재료 추천: 계란지단(두툼하게), 당근, 단무지, 유부(채 썰어서)

• 톳 양념: 간장 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름

• 밥 양념: 소금, 참기름, 깨

​

2. 만드는 순서

Step 1: 톳 손질하기

1. 염장 톳이라면 찬물에 20~30분 정도 담가 소금기를 충분히 뺍니다. 생톳은 흐르는 물에 씻어 준비합니다.

2. 끓는 물에 식초 한 방울을 넣고 톳을 1분 정도 데칩니다. (갈색이 초록색으로 변하면 바로 건져주세요.)

3. 데친 톳은 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

Step 2: 톳 조리기 (맛의 핵심!)

• 팬에 기름을 약간 두르고 손질한 톳과 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

• 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리하면 톳 특유의 비린 맛은 사라지고 감칠맛이 살아납니다.

Step 3: 부재료 준비

• 계란: 달걀을 여러 알 풀어 두툼하게 지단을 부친 뒤 채 썹니다. (톳김밥은 계란이 많이 들어갈수록 고소하고 맛있습니다.)

• 당근: 가늘게 채 썰어 소금을 살짝 치고 팬에 볶아줍니다.

• 유부(선택): 유부를 채 썰어 간장에 살짝 볶아 넣으면 식감이 훨씬 풍부해집니다.

Step 4: 김밥 말기

1. 고슬고슬하게 지은 밥에 소금, 참기름, 깨를 넣고 밑간을 합니다.

2. 김의 거친 면이 위로 오게 둔 뒤 밥을 얇고 고르게 폅니다.

3. 준비한 톳 조림을 넉넉히 올리고, 계란과 당근 등 나머지 재료를 차곡차곡 쌓아 단단하게 말아줍니다.