취나물죽

• 주재료: 생취나물 한 줌(약 80g), 쌀 1컵 (또는 찬밥 1.5공기)

• 부재료: 표고버섯 1~2개, 당근 약간, 육수용 멸치·다시마 (또는 시판 육수 팩)

• 양념: 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 깨소금

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👩‍🍳 요리 순서

1.재료 손질하기

• 쌀: 씻어서 30분 정도 충분히 불린 뒤 물기를 빼둡니다. (찬밥을 쓰면 이 과정이 생략되어 훨씬 빠릅니다.)

• 취나물: 억센 줄기는 다듬고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 30초~1분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 그 후 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요.

• 채소: 표고버섯과 당근은 잘게 다져 준비합니다.

2.나물 밑간하기

• 다진 취나물에 들기름 1큰술과 국간장 0.5큰술을 넣어 조물조물 무쳐둡니다. 이렇게 하면 나물 속까지 간이 배어 죽 전체의 풍미가 깊어집니다.

3.쌀 볶기

• 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶습니다.

• 쌀이 어느 정도 익으면 다진 마늘과 표고버섯, 당근을 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다.

4.끓이기

• 쌀 양의 6~7배 정도의 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다.

• 끓어오르면 약불로 줄이고, 쌀알이 푹 퍼질 때까지 주걱으로 저어가며 끓여주세요.

5.취나물 넣고 마무리

• 쌀알이 충분히 퍼졌을 때 밑간해둔 취나물을 넣습니다. (나물을 마지막에 넣어야 색감이 살고 향도 날아가지 않아요.)

• 전체적으로 어우러지면 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 깨소금을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.