콜라비 전

• 주재료: 콜라비 1/2개, 당근 약간, 쪽파(또는 부추) 3~4줄기, 청양고추 1개(취향에 따라 선택)

• 반죽 재료: 부침가루 1컵, 찬물 2/3컵~1컵 (농도에 맞춰 조절), 소금 한 꼬집

• 기타: 식용유 적당량

만드는 순서

1.재료 손질: 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤, 가늘게 채를 썹니다. 당근도 비슷한 굵기로 채 썰고, 쪽파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

2.반죽 만들기: 볼에 채 썬 콜라비, 당근, 쪽파, 고추를 넣고 부침가루와 소금을 넣습니다. 여기에 찬물을 조금씩 부어가며 재료가 엉길 정도로만 가볍게 섞어줍니다.

• 팁: 가루는 재료가 서로 붙을 정도로 최소한만 넣어야 콜라비 본연의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

3.부치기: 달궈진 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고, 반죽을 적당량 올려 넓게 폅니다.

4.노릇하게 굽기: 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다.