콜라비 애채전

재료 준비 (1인분 기준)

• 주재료: 콜라비 1/4개 (약 150g), 당근 약간, 양파 1/4개, 쪽파 2~3줄기 (혹은 대파 약간)

• 반죽: 부침가루 3~4큰술, 물 3~4큰술, 소금 한 꼬집

• 선택 재료: 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때), 건새우(고소한 풍미 추가)

• 기타: 식용유 적당량

​

👨‍🍳 만드는 법

1. 재료 손질하기

• 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썹니다. (너무 굵으면 익는 데 오래 걸리므로 가늘게 채 써는 것이 핵심입니다.)

• 당근, 양파, 쪽파도 콜라비와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다.

2. 반죽 만들기

• 볼에 손질한 채소를 모두 담고, 부침가루와 물을 조금씩 넣어가며 고루 섞어줍니다.

• Tip: 채소 자체에서 수분이 나오므로 가루는 재료가 서로 엉길 정도로만 최소한으로 넣는 것이 훨씬 바삭합니다.

3. 부치기

• 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다.

• 반죽을 한 입 크기나 적당한 사이즈로 얇게 펴서 올립니다.

• 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요.

4. 완성 및 곁들임

• 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 고춧가루 약간을 섞은 초간장을 곁들여 맛있게 드세요.