쪽파죽

• 주재료: 찬밥 1공기 (또는 불린 쌀 150g), 쪽파 5~7대

• 육수: 물 3~4컵 (또는 다시마 육수)

• 양념: 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 통깨 약간

• 선택 재료: 달걀 1개, 다진 당근 약간 (색감을 위해)

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👨‍🍳 만드는 방법

1.재료 손질:

• 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 나누어 썰어두면 향을 내기 더 좋습니다.

2.쪽파 향 내기:

• 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 쪽파의 흰 부분을 먼저 넣어 약불에서 볶아 향을 내줍니다. (당근을 넣으신다면 이때 같이 볶아주세요.)

3.밥(쌀) 볶기:

• 준비한 밥을 넣고 쪽파 기름이 코팅되도록 살짝 볶아줍니다. (불린 쌀을 쓰신다면 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요.)

4.끓이기:

• 물(또는 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 밥알이 푹 퍼지도록 가끔 저어주세요.

5.간 하기:

• 밥알이 원하는 농도로 퍼지면 국간장 1큰술을 넣어 색과 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

6.마무리:

• 남겨둔 쪽파의 초록 부분을 모두 넣고 가볍게 한소끔 더 끓입니다. 취향에 따라 달걀물을 풀어 넣으면 훨씬 부드러워집니다.

• 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.