미나리 생채

재료 준비

• 메인 재료: 미나리 한 줌 (약 150~200g)

• 부재료 (선택): 양파 1/4개, 당근 약간 (색감을 위해)

• 양념장:

• 고춧가루 1.5큰술

• 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술

• 식초 1큰술 (새콤한 맛을 원할 때)

• 설탕 0.5큰술 또는 매실청 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 통깨 1큰술

• 참기름 1큰술

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2. 조리 순서

1. 미나리 손질: 미나리는 찬물에 식초를 1~2큰술 풀어 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 억센 줄기 끝부분은 잘라내고 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어줍니다.

2. 부재료 썰기: 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다.

3. 양념장 만들기: 볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료를 넣고 미리 섞어주세요. 양념을 미리 섞어두면 고춧가루가 불어 색이 더 고와집니다.

4. 버무리기: 넓은 볼에 손질한 미나리와 채 썬 채소를 넣고 양념장을 붓습니다. 미나리는 손때가 많이 타면 숨이 금방 죽으므로, 손끝으로 가볍게 살살 버무려주는 것이 중요합니다.

5. 마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어 완성합니다.