과메기 야채무침

재료 준비

• 메인 재료: 과메기 5~6마리

• 야채류: 미나리 한 줌, 쪽파 5대, 양파 1/2개, 오이 1/3개, 당근 약간, 청양고추 1~2개

• 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술

• 식초 3큰술, 올리고당(또는 설탕) 1.5큰술

• 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술

• 참기름 1큰술, 통깨 넉넉히

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2. 조리 순서

1.과메기 손질:

• 과메기는 껍질을 벗긴 후(이미 손질된 것이라면 패스), 한입 크기로 어긋썰기 합니다.

• 비린내에 민감하다면 맛술이나 레몬즙을 살짝 뿌려두면 좋습니다.

2.야채 손질:

• 미나리와 쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썹니다.

• 오이는 반으로 갈라 어긋썰기 하고, 고추는 송송 썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기:

• 준비한 양념 재료를 볼에 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 섞어줍니다. (미리 만들어 숙성하면 더 맛있습니다.)

4.버무리기:

• 커다란 볼에 과메기와 손질한 야채를 넣습니다.

• 준비한 양념장을 붓고 야채의 숨이 죽지 않도록 가볍고 빠르게 버무립니다.

5.마무리:

• 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.