브로콜리 리조또

재료 (1~2인분 기준)

• 주재료: 쌀 1컵 (또는 불린 쌀), 브로콜리 1/2송이, 양파 1/4개, 마늘 2~3쪽

• 부재료: 베이컨 또는 닭가슴살(선택 사항), 파마산 치즈 가루 2~3큰술, 우유 또는 생크림 100ml, 치킨스톡 1/2개(또는 소금), 물(또는 채수) 2~3컵, 올리브유, 후추 약간

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만드는 방법

1. 재료 준비

• 브로콜리는 깨끗이 씻은 후 작게 송이송이 자릅니다. (줄기 부분도 껍질을 벗겨 작게 썰어 사용하면 좋습니다.)

• 양파와 마늘은 잘게 다져줍니다.

• 쌀은 미리 30분 정도 불려두면 조리 시간이 단축됩니다.

2. 브로콜리 데치기 및 갈기

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 살짝 데칩니다.

• 데친 브로콜리의 절반은 고명용으로 따로 빼두고, 나머지 절반은 우유(또는 생크림)와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

3. 재료 볶기

• 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

• 베이컨이나 닭가슴살을 넣는다면 이때 함께 넣어 노릇하게 볶아줍니다.

4. 쌀 익히기

• 불린 쌀을 팬에 넣고 양파, 마늘과 함께 가볍게 볶습니다.

• 쌀알이 투명해지기 시작하면 물(또는 채수)을 1/2컵씩 나누어 넣으며 저어줍니다. 국물이 자작해지면 다시 물을 붓는 과정을 반복하며 쌀을 익힙니다. (치킨스톡으로 간을 맞춥니다.)

5. 브로콜리 소스 넣기

• 쌀이 적당히 익었을 때, 미리 갈아둔 브로콜리 우유 소스를 넣고 잘 섞어줍니다.

• 농도가 걸쭉해지면 파마산 치즈 가루를 넣고 고루 섞어줍니다