머위대 제육볶음

주재료 준비

• 돼지고기(뒷다리살 또는 앞다리살): 300~400g

• 머위대: 200~300g (손질 후)

• 양파: 1/2개

• 대파: 1/2대

• 청양고추: 1~2개 (취향껏)

2. 양념장 만들기

• 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

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[조리 과정]

① 머위대 손질 및 데치기 (가장 중요)

1. 머위대는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 5~10분 정도 충분히 삶아줍니다. (눌러봤을 때 말랑해질 정도)

2. 찬물에 헹군 뒤, 머위대의 겉껍질을 벗겨냅니다. (껍질을 벗겨야 식감이 부드럽고 질기지 않습니다.)

3. 먹기 좋은 크기로 4~5cm 길이로 썰어둡니다.

② 돼지고기 밑간하기

• 한입 크기로 썬 돼지고기에 만들어 둔 양념장의 절반을 먼저 넣고 조물조물 버무려 10~20분 정도 재워둡니다.

③ 볶기

1. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶습니다.

2. 고기가 70% 정도 익으면 손질해 둔 머위대와 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.

3. 나머지 양념장을 모두 넣고 빠르게 볶아주세요. (너무 오래 볶으면 머위대가 흐물거릴 수 있으니 주의하세요.)

4. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 마무리합니다.

④ 마무리

• 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.