취나물 겉절이

재료 준비

• 주재료: 취나물 200g

• 부재료: 양파 1/4개, 대파 약간 (선택 사항: 홍고추 1/2개)

• 양념장:

• 고춧가루 2큰술

• 액젓(멸치 또는 까나리) 2큰술

• 매실청 1큰술 (또는 설탕 0.5큰술)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 1큰술

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2. 만드는 법

① 취나물 손질

• 취나물의 억센 줄기 끝부분은 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어냅니다.

• 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다.

② 채소 손질

• 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.

③ 양념장 만들기

• 큰 볼에 고춧가루, 액젓, 매실청, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. (고춧가루가 불면서 색이 더 예뻐집니다.)

④ 버무리기

• 준비한 취나물과 양파를 양념장이 담긴 볼에 넣습니다.

• 손에 힘을 빼고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려주세요.

• 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리합니다.