고사리 견과류무침

• 삶은 고사리: 200g

• 견과류: 한 줌 (호두, 아몬드, 잣 등 취향껏 준비)

• 들기름: 2큰술 (고사리 요리에는 들기름이 가장 잘 어울립니다)

• 국간장(또는 조선간장): 1큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 다진 파: 1큰술

• 깨: 약간

• 물(또는 다시마 육수): 3~4큰술 (촉촉하게 볶기 위함)

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만드는 순서

1. 고사리 손질하기

• 삶아진 고사리는 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 5~6cm)로 자릅니다.

• 너무 억센 줄기 끝부분은 살짝 잘라내어 부드러운 식감을 살려주세요.

2. 견과류 준비하기

• 호두나 아몬드는 마른 팬에 살짝 볶아주면 비린내가 날아가고 훨씬 고소해집니다.

• 호두는 먹기 좋은 크기로 손으로 부수거나 칼로 굵게 다져 준비합니다.

3. 밑간하기

• 볼에 고사리를 넣고 국간장, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐 10분 정도 간이 배게 둡니다.

4. 볶기

• 달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 고사리를 넣고 중불에서 살짝 볶습니다.

• 고사리가 너무 뻣뻣하다면 육수나 물을 3~4큰술 정도 넣어 볶으면 부드럽고 촉촉해집니다.

5. 마무리

• 고사리가 충분히 부드러워지면 준비한 견과류를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

• 불을 끄고 남은 들기름 1큰술과 다진 파, 깨를 뿌려 고소한 풍미를 더하면 완성입니다