소고기야채죽

• 주재료: 불린 쌀 1컵 (또는 찬밥 1.5공기), 다진 소고기 100g

• 채소류: 당근 1/8개, 양파 1/4개, 애호박 1/6개, 표고버섯 1개 (선택 사항)

• 밑간 및 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 물(또는 다시마 육수) 5~6컵

​

🍳 요리 순서

1.재료 준비

• 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼줍니다. (찬밥을 사용하면 조리 시간이 단축됩니다.)

• 소고기는 키친타월로 핏물을 닦아내고 다진 마늘, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 밑간합니다.

• 당근, 양파, 애호박 등 모든 채소는 죽에 어울리도록 잘게 다져줍니다.

2.소고기와 쌀 볶기

• 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고 밑간한 소고기를 먼저 볶습니다.

• 고기 겉면이 익으면 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 쌀에 고소한 기름 맛이 배어 죽이 훨씬 맛있어집니다.

3.채소 넣고 끓이기

• 다져놓은 채소를 넣고 가볍게 한 번 더 볶은 뒤, 물 또는 육수를 붓습니다.

• 처음에는 센 불에서 끓이다가, 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄입니다.

4.뭉근하게 끓이기

• 쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 15~20분 정도 끓입니다.

• 국물이 자작해지고 쌀알이 부드럽게 익으면 국간장 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다.

5.마무리

• 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 취향에 따라 깨소금이나 김 가루를 올리면 완성입니다.