애호박 채전

• 메인: 애호박 1개

• 반죽: 감자전분 3~4큰술 (또는 부침가루), 소금 1/2작은술

• 선택 사항: 청양고추 1~2개 (매콤한 맛), 건새우 가루(감칠맛 추가)

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### 👨‍🍳 조리 순서

1.호박 채썰기: 애호박은 너무 두껍지 않게, 일정한 굵기로 채 썰어주세요. 채칼을 사용하면 훨씬 빠르고 깔끔합니다.

2.절이기: 채 썬 호박에 소금 1/2작은술을 뿌려 10분 정도 그대로 둡니다.

• Tip: 호박에서 수분이 자연스럽게 나오는데, 이 물을 버리지 않고 그대로 반죽물로 사용하면 훨씬 달고 맛있습니다.

3.반죽하기: 수분이 나온 호박에 전분가루(또는 부침가루)를 넣고 가볍게 섞어주세요. 가루는 호박 표면에 얇은 옷을 입힌다는 느낌으로만 넣어주면 됩니다. 물은 따로 추가하지 않는 것이 바삭함의 비결입니다.

4.부치기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 강불에서 예열합니다. 팬이 달궈지면 중불로 줄인 뒤, 반죽을 얇게 펴서 올립니다.

5.완성: 밑면이 노릇해지고 가장자리가 바삭해지면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다.