마전

마는 껍질을 벗길 때 손이 가려울 수 있으므로, 비닐장갑을 꼭 착용하고 작업하세요.

재료 준비

• 주재료: 마 200~300g

• 부재료: 부침가루(또는 밀가루) 3~4큰술, 소금 한 꼬집, 식용유

• 선택 재료: 쪽파, 홍고추, 청양고추(색감을 내고 매콤한 맛을 더함)

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만드는 순서

1. 마 손질하기: 마는 감자 칼로 껍질을 벗긴 뒤, 강판에 곱게 갈아주세요. (식감을 살리고 싶다면 1/3 분량은 잘게 다져서 섞어도 좋습니다.)

2. 반죽 만들기: 간 마에 부침가루와 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞어줍니다. 마 자체의 수분이 많으므로 가루 양을 조절하며 농도를 맞추세요. (숟가락으로 떴을 때 주르륵 흐르는 정도가 적당합니다.)

3. 부재료 넣기: 송송 썬 쪽파와 채 썬 고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

4. 부치기: 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올립니다.

5. 완성: 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 마전은 일반 부침개보다 타기 쉬우니 주의 깊게 살피며 구워주세요.