수박 껍질나물

재료: 수박 껍질(흰 부분), 소금, 다진 마늘, 국간장(또는 액젓), 참기름, 깨, 대파(선택 사항)

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1. 손질하기

• 수박의 빨간 과육 부분을 최대한 깔끔하게 긁어내고, 초록색 겉껍질은 감자 칼(필러)로 얇게 벗겨내어 흰 부분만 남깁니다.

• 남은 흰 부분을 얇게 채 썰어 준비합니다.

2. 절이기

• 채 썬 수박 껍질에 소금을 약간 뿌려 10~15분 정도 절여주세요.

• 수분이 어느 정도 빠져나오면 손으로 물기를 꽉 짜줍니다. (물기를 꽉 짜야 볶았을 때 식감이 꼬들꼬들해지고 물이 생기지 않습니다.)

3. 볶기

• 달궈진 팬에 들기름이나 식용유를 두르고, 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.

• 물기를 짠 수박 껍질을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

4. 간 맞추기 및 마무리

• 국간장(또는 액젓)으로 살짝 간을 합니다. (절일 때 소금을 썼으므로 간을 보면서 조절하세요.)

• 마지막으로 참기름을 두르고 깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 대파를 송송 썰어 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.