우엉 김밥

• 기본 재료: 김밥용 김 4~5장, 밥 3공기(참기름, 소금, 통깨 약간), 당근 1개, 단무지, 맛살,햄, 계란 3개, 시금치(또는 오이)

• 우엉 조림 재료: 우엉 2대(약 200g), 식초 1큰술(아린맛 제거용)

• 우엉 조림 양념: 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 1컵(종이컵 기준), 참기름 1큰술, 통깨 약간

​

👩‍🍳 조리 순서

1. 우엉 손질 및 아린맛 빼기

1. 우엉의 껍질은 칼등이나 감자칼로 슥슥 긁어내어 깨끗이 씻어주세요.

2. 채칼이나 칼을 이용해 가늘게 채 썰어줍니다. (너무 두껍지 않아야 김밥을 쌀 때 터지지 않아요.)

3. 썰어둔 우엉은 식초를 1큰술 탄 물에 10~15분 정도 담가 아린 맛과 갈변을 방지합니다. 이후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요.

2. 우엉 조리기

1. 냄비에 손질한 우엉과 물 1컵, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

2. 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 푹 졸여주세요.

3. 국물이 거의 졸아들면 올리고당을 넣어 윤기를 더하고, 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 불을 끄면 맛있는 우엉조림 완성입니다.

3. 밥 및 기타 재료 준비

• 밥 양념: 따뜻한 공깃밥에 소금 약간, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 한 김 식혀둡니다.

• 계란 지단: 계란을 잘 풀어 소금 간을 한 뒤, 도톰하게 부쳐서 길쭉하게 썰어줍니다.

• 당근: 채 썰어서 팬에 기름을 두르고 소금을 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

• (햄, 맛살, 단무지 등 나머지 김밥 재료도 팬에 가볍게 구워 준비해주세요.)