브로콜리 머핀

• 주재료: 브로콜리 1/2개, 베이컨 또는 햄 2장 (선택), 양파 1/4개

• 반죽 재료: 박력분 150g, 베이킹파우더 1작은술, 달걀 1개, 우유 80ml, 설탕 30g (단맛을 줄이려면 15g으로 조절), 소금 한 꼬집, 녹인 버터 50g (또는 식용유)

• 토핑: 피자치즈 약간 (선택)

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만드는 순서

1.재료 손질하기

• 브로콜리는 먹기 좋은 작은 크기로 썰어 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 30초~1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.

• 베이컨(또는 햄)과 양파는 잘게 다져줍니다.

2.재료 볶기 (생략 가능)

• 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 양파와 베이컨을 노릇하게 볶아준 뒤 한 김 식혀줍니다.

3.가루류 체에 치기

• 볼에 박력분과 베이킹파우더를 함께 체에 쳐서 내려줍니다.

4.액체 재료 섞기

• 다른 볼에 달걀, 우유, 설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 여기에 녹인 버터를 넣고 골고루 저어줍니다.

5.반죽 완성하기

• 체에 친 가루류에 액체 재료를 붓고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞습니다.

• 반죽에 데친 브로콜리, 볶아둔 양파와 베이컨을 넣고 골고루 섞어줍니다.

6.굽기

• 머핀 틀에 유산지를 깔고 반죽을 70~80% 정도 채워줍니다. (위에 피자치즈를 살짝 뿌려주면 더 맛있습니다.)

• 180도로 예열된 오븐에서 약 20~25분간 노릇하게 구워줍니다.

• 이쑤시개로 반죽 가운데를 찔렀을 때 묻어나는 것 없이 깔끔하면 완성입니다. (오븐이 없다면 찜기에 넣어 15~20분간 쪄서 찜 케이크 형태로 만드셔도 부드럽고 맛있습니다.)