낙지 두루치기

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 낙지 2마리 (약 400g~500g), 양파 1개, 대파 1대, 양배추 2장 (또는 미나리·쑥갓 약간), 청양고추 2개, 홍고추 1개

• 낙지 손질용: 밀가루 2큰술 (또는 굵은소금 1큰술)

• 양념장:

• 고춧가루 3큰술

• 고추장 1큰술

• 간장 2큰술

• 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술)

• 다진 마늘 1.5큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• (선택) 후춧가루 톡톡, 생강즙 약간

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👩‍🍳 조리 순서

1. 낙지 손질하기

1. 낙지의 머리를 가위로 잘라 뒤집은 뒤 내장과 먹물, 눈을 제거합니다.

2. 밀가루(또는 굵은소금)를 넣고 바락바락 주무른 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질과 빨판의 뻘을 제거합니다.

3. 손질한 낙지는 먹기 좋은 크기(약 5~6cm 길이)로 썰어둡니다.

2. 채소 준비하기

• 양파는 채 썰고, 양배추는 한 입 크기로 썹니다.

• 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비합니다.

3. 양념장 만들기

• 분량의 재료(고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후춧가루)를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 볶기

1. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 채 썬 양파와 양배추를 먼저 살짝 볶아 숨을 죽입니다.

2. 손질한 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (※ 낙지는 오래 익히면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 포인트입니다.)