양송이 전골

• 주재료: 양송이버섯 10~12개, 소고기(불고기용 또는 샤브용) 200g, 알배추 5~6장, 깻잎 5장, 대파 1/2대

• 선택 재료: 표고버섯, 팽이버섯, 청경채, 두부 등 냉장고 상황에 맞춰 추가

• 육수: 멸치 다시마 육수 또는 사골 육수 800ml

• 양념장: 간장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 후추 약간

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만드는 순서

1.재료 손질:

• 양송이버섯은 갓의 껍질을 살짝 벗기거나 가볍게 닦아낸 뒤 먹기 좋게 슬라이스합니다.

• 알배추와 깻잎은 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.

• 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아 준비합니다.

2.육수 준비:

• 멸치 다시마 육수를 끓여 밑간을 살짝 해둡니다(소금이나 국간장 활용).

3.세팅:

• 전골냄비 바닥에 알배추를 깔고, 그 위에 깻잎, 소고기, 각종 버섯 순으로 보기 좋게 돌려 담습니다.

4.끓이기:

• 준비된 육수를 냄비의 80% 정도 차오르도록 붓고 양념장을 중간중간 끼얹어줍니다.

• 센 불에서 끓이다가 고기가 익기 시작하면 중불로 줄여 버섯과 채소의 맛이 육수에 충분히 배어들도록 5~7분 정도 더 끓입니다.

5.마무리:

• 마지막에 대파를 올리고, 간이 부족하면 국간장이나 소금으로 취향껏 조절하여 완성합니다