계란튀김

• 계란 4~5개 (취향에 따라 가감)

• 튀김옷: 밀가루(또는 부침가루) 3큰술, 계란물 1개 분량, 빵가루 1컵

• 선택 재료 (고기 반죽 추가 시): 다진 소고기/돼지고기 150g, 다진 마늘 0.5큰술, 소금·후추 약간, 전분가루

• 튀김용 기름: 식용유 넉넉히

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👩‍🍳 조리 순서

1. 계란 삶기 (가장 중요!)

• 냄비에 물을 붓고 소금과 식초를 약간 넣은 뒤, 끓는 물에 계란을 넣고 6~7분간 삶아줍니다.

• 반숙을 원할 때: 6분 ~ 6분 30초 (노른자가 촉촉하게 흘러내립니다)

• 완숙을 원할 때: 9분 이상

• 삶은 계란은 즉시 차가운 얼음물에 담가 완전히 식힌 후 껍질을 까줍니다. (껍질이 잘 까지고 노른자 익힘 정도를 고정할 수 있습니다.)

2. (선택) 고기옷 입히기 — 스코치 에그 스타일

• 계란만 튀겨도 맛있지만, 다진 고기에 밑간(소금, 후추, 다진 마늘)을 해 반죽한 뒤 삶은 계란을 감싸주면 더욱 든든하고 고급스러운 요리가 됩니다.

• 고기 반죽을 입히지 않는다면 이 단계를 건너뛰고 바로 3번으로 넘어가세요.

3. 튀김옷 입히기

• 껍질을 깐 계란(또는 고기를 감싼 계란)에 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 묻혀줍니다. (튀김옷이 잘 붙는 역할을 합니다.)

• 풀어둔 계란물에 퐁당 담갔다 건집니다.

• 빵가루를 골고루 꾹꾹 눌러가며 묻혀줍니다.

4. 바삭하게 튀겨내기

• 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열합니다. (빵가루를 살짝 떨어뜨렸을 때 2~3초 뒤에 떠오르는 정도)

• 계란을 넣고 표면이 노릇노릇해질 때까지 약 2~3분간 골고루 굴려가며 튀겨줍니다.

• 이미 계란은 익어 있는 상태이므로, 튀김옷이 바삭해지면 빠르게 건져내야 속이 퍽퍽해지지 않습니다.

• 건져낸 계란튀김은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.