무 굴국밥

• 주재료: 굴 200g, 무 100g, 밥 2공기, 대파 반 뿌리

• 육수 재료: 물 4컵 (약 800ml), 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장

• 양념 재료: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 참기름 반 큰술 (선택)

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🍳 조리 순서

1. 굴 세척하기

• 굴은 소금물(물 1리터당 천일염 1~2큰술)에 담가 손으로 가볍게 흔들어 씻어줍니다.

• 이물질과 껍질 조각을 골라낸 뒤, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. (너무 박박 씻으면 향이 날아가니 주의하세요.)

2. 재료 손질하기

• 무는 너무 두껍지 않게 나뭇가지 모양이나 나나스케(나박썰기) 형태로 얇게 썰어줍니다.

• 대파는 송송 썰어 준비합니다.

3. 육수 우려내기

• 냄비에 물 4컵과 국물용 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 중불로 줄여 5~10분간 더 끓인 뒤 멸치를 건져냅니다.

4. 무 넣고 끓이기

• 맑게 우려낸 육수에 썰어둔 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 5분 정도 끓여줍니다.

5. 굴과 양념 넣기

• 무가 익으면 씻어둔 굴과 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.

• 굴을 넣은 후에는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 국물이 다시 끓어오를 때까지 약 2~3분 정도만 중불에서 끓여줍니다.

• 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

6. 완성하기

• 뚝배기나 그릇에 밥을 먼저 담고, 뜨거운 무와 굴, 그리고 맑은 국물을 넉넉히 부어줍니다.

• 송송 썬 대파를 얹고, 취향에 따라 참기름을 아주 살짝 곁들이거나 후추를 톡톡 뿌려내면 시원하고 개운한 무 굴국밥이 완성됩니다.