취나물 소고기무국

• 필수 재료: 소고기(양지 또는 국거리용) 150g, 무 한 토막(약 200g), 데친 취나물 1~2줌 (약 100g), 대파 1/2대, 물 1.2L

• 고기 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술(또는 청주) 1큰술, 후추 약간

• 국물 간: 소금 약간 (또는 국간장/액젓으로 기호에 맞게 가조절)

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만드는 방법

1.재료 손질하기

• 무: 나박썰기(너무 두껍지 않게)로 썰어줍니다.

• 취나물: 데친 취나물을 준비했다면 먹기 좋은 크기(약 4~5cm 길이)로 썰어줍니다. (말린 취나물을 사용할 경우, 하루 불려서 부드럽게 삶아 사용하세요.)

• 대파: 송송 썰어 준비합니다.

2.소고기 밑간하기

• 키친타월로 소고기의 핏물을 뺀 후, 볼에 담아 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.

3.고기와 무 볶기

• 냄비에 밑간한 소고기를 넣고 중불에서 겉면이 익을 때까지 달달 볶아줍니다.

• 고기의 핏기가 가시면 나박 썰어둔 무를 넣고, 고기의 기름기가 무에 배어들도록 1~2분 정도 함께 볶습니다.

4.국물 끓이기

• 볶은 재료에 물 1.2L를 붓고 센 불로 켭니다.

• 국물이 끓어오르면 둥둥 뜨는 거품(불순물)을 깔끔하게 걷어내고, 불을 중약불로 줄여 무가 투명하게 익을 때까지 10~15분 정도 푹 끓여줍니다.

5.취나물 넣고 맛 내기

• 무가 부드럽게 익으면 썰어둔 취나물을 넣고 5분 정도 더 끓여 취나물의 향이 국물에 우러나오도록 합니다.

• 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춥니다.