동충하초 북어국

• 주재료: 북어채(황태채) 1줌, 동충하초 20g(생동충하초면 더 좋습니다), 무 100g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술

• 육수: 쌀뜨물(또는 멸치 다시마 육수) 4~5컵

• 양념: 들기름 1~2큰술, 국간장 1큰술, 액젓(멸치 또는 까나리) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간

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만드는 순서

1.재료 손질:

• 북어채: 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 뒤, 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. (너무 오래 담그면 맛이 빠지니 살짝만 적셔주세요.)

• 동충하초: 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 밑동이 딱딱하다면 잘라내고, 먹기 좋게 찢거나 한입 크기로 썹니다.

• 무: 나박썰기(얇고 사각형으로) 해줍니다.

• 대파: 어슷썰기로 준비합니다.

2.볶기:

• 냄비를 달군 뒤 들기름을 두르고 북어채를 먼저 볶습니다. 북어에서 고소한 향이 올라오면 무를 넣고 함께 달달 볶아줍니다. (북어를 먼저 볶아야 국물이 훨씬 진해집니다.)

3.끓이기:

• 준비한 쌀뜨물(혹은 육수)을 붓고 센 불에서 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 무가 투명하게 익을 때까지 푹 끓여줍니다.