꼴두기 맑은탕

• 주재료: 생꼴뚜기 200~300g

• 채소: 무 50g(나박썰기), 대파 1/4대(송송 썰기), 미나리 한 줌(생략 가능), 홍고추 약간(선택)

• 육수: 멸치 다시마 육수 600ml (또는 물 + 코인 육수 1알)

• 양념: 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 소금(부족한 간 조절용), 청주 또는 맛술 1큰술(비린내 제거)

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👨‍🍳 조리 순서

1. 꼴뚜기 손질: 꼴뚜기는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. (마트에서 손질된 제품을 사용하면 편리합니다.)

2. 육수 끓이기: 냄비에 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 투명해질 때까지 끓입니다.

3. 맛내기: 육수가 끓어오르면 다진 마늘, 국간장, 청주를 넣어 기본 간을 맞춥니다.

4. 꼴뚜기 넣기: 손질한 꼴뚜기를 넣습니다. 꼴뚜기는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 넣고 나서 약 2~3분 정도만 가볍게 데치듯 익혀주세요.

5. 마무리: 대파와 미나리, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 불을 끕니다.