야채볶음

• 채소: 양파 1/2개, 대파 1대, 미나리 한 줌, 청고추·홍고추 각 1개

• 양념장: 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술

• 마무리: 참기름 0.5큰술, 통깨 약간

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조리 순서

1.재료 손질

• 채소: 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어주세요. 고추도 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.

2.채소 먼저 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 고추를 넣고 충분히 볶아 채소의 향을 냅니다.

3.양념 끓이기

• 채소가 익으면 잠시 팬에서 꺼내두거나 한쪽으로 밀어두고, 팬 빈 공간에 간장 2, 굴소스 1, 맛술 2, 다진 마늘 0.5를 넣고 중약불에서 바글바글 끓여 풍미를 올립니다.

4.빠르게 볶아내기

• 양념이 끓어오르면 센 불로 올린 뒤, 준비해둔 소라와 볶아둔 채소(또는 따로 볶아둔 채소)를 넣고 빠르게 버무리듯 볶습니다.

• 미나리를 마지막에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도만 가볍게 섞어주세요.

5.마무리

• 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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💡 요리 꿀팁

• 불 조절: 소라는 익히면 익힐수록 질겨집니다. 모든 재료를 넣고 나서는 센 불에서 1~2분 내외로 빠르게 볶아내는 것이 가장 중요합니다.

• 식감 살리기: 미나리가 없다면 파프리카나 버섯으로 대체해도 좋으며, 아삭한 식감을 좋아하신다면 채소를 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다.

• 풍미 더하기: 조금 더 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 반 큰술 정도 추가하거나, 청양고추 양을 조절해 보세요.