파프리카 멸치볶음

• 멸치: 잔멸치(지리멸) 1컵 (약 50g)

• 파프리카: 빨간색 1/4개, 노란색 1/4개 (색을 맞추면 훨씬 먹음직스러워요)

• 양념: 간장 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 식용유 1~2큰술

• 마무리: 참기름 0.5큰술, 통깨 약간

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👨‍🍳 만드는 법

1. 멸치 손질하기

• 마른 팬에 멸치를 넣고 약불에서 1~2분 정도 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 비린내가 날아가고 훨씬 바삭해집니다.

• 볶은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고 따로 준비합니다.

2. 파프리카 손질하기

• 파프리카는 멸치와 비슷한 크기로 잘게 다지듯 썰어줍니다. 볶을 때 수분이 너무 많이 나오지 않도록 씨 부분은 깔끔하게 제거해 주세요.

3. 양념장 만들기

• 작은 그릇에 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어둡니다.

4. 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘(양념장에 이미 넣었다면 생략 가능)과 파프리카를 먼저 살짝 볶아줍니다.

• 파프리카가 살짝 숨이 죽으면 준비해 둔 멸치를 넣고 함께 볶습니다.

5. 조리기

• 불을 잠시 줄이거나 끄고, 미리 만들어 둔 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣습니다.

• 중불에서 양념이 타지 않게 빠르게 고루 섞으며 볶아주세요. 양념이 멸치에 잘 배고 윤기가 돌면 불을 끕니다.