군소 초무침

• 주재료: 삶은 군소 300g, 오이 1/2개, 미나리 한 줌, 양파 1/4개, 청양고추 1개

• 양념장:

• 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술

• 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

• 식초 3큰술(새콤한 맛을 좋아하시면 추가), 설탕 1큰술, 매실액 1큰술

• 참기름 1큰술, 통깨 약간

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2. 만드는 순서

1.군소 손질 및 데치기: 군소는 내장을 깨끗이 제거하고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (이미 삶아진 군소를 구매하셨다면 가볍게 씻어 물기를 제거하고 바로 사용하시면 됩니다.)

2.채소 손질: 오이는 반으로 갈라 어슷 썰고, 양파는 채 썹니다. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 송송 썹니다.

• 팁: 오이는 소금에 살짝 절였다가 물기를 꽉 짜주면 훨씬 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.

3.양념장 만들기: 분량의 양념 재료를 모두 섞어 미리 만들어 둡니다. (고루 섞어 잠시 숙성시키면 맛이 더 잘 어우러집니다.)

4.무치기: 볼에 준비한 군소와 손질한 채소를 넣고 양념장을 넣어 살살 버무려주세요.

5.마무리: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더하면 완성입니다.