연어스테이크

• 재료: 스테이크용 연어(껍질 있는 것 추천), 소금, 후추, 올리브오일, 버터 1큰술, 가니시용 채소(아스파라거스, 마늘 등).

• 만드는 법:

 1. 연어의 물기를 키친타월로 잘 닦아내고 소금, 후추, 올리브오일을 앞뒤로 발라 밑간을 합니다.

 2. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 연어 껍질 부분부터 바닥에 닿게 올려 센 불에서 굽기 시작합니다.

 3. 불을 중불로 줄이고 연어 두께의 반 정도가 익어 올라올 때까지 3~4분간 충분히 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.

 4. 연어를 뒤집은 뒤 버터 1큰술과 가니시 채소를 넣어 녹인 버터를 연어 표면에 끼얹어가며 속까지 부드럽게 익혀 완성합니다.