닭다리살 간장볶음

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어주세요.

너무 크면 간이 안 배고 너무 작으면 퍽퍽해져요, 2cm 정도가 적당해요.

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2. 키친타월로 물기 꾹 눌러 빼주세요.

이 과정 진짜 중요해요, 물기 남으면 볶을 때 다 튀어요.

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3. 팬을 충분히 달군 다음 닭다리살만 먼저 넣어요.

기름 따로 두르지 마세요, 닭 기름이 알아서 나와요.

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4. 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 3-4분 볶아요.

이때 나온 기름은 키친타월로 한 번 닦아내면 칼로리가 확 줄어요.

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5. 양파 대파 마늘 넣고 1분 더 볶아요.

마늘이 타면 쓴맛 나니까 불 살짝 줄여주세요.

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6. 진간장 맛술 알룰로스 넣고 양념 코팅하듯 볶아요.

2분 정도면 국물이 쫀득하게 졸아들어요.

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7. 불 끄고 참기름 한 방울, 후추 톡톡.

참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아있어요.