콩나물국

1. 재료 준비하기

 • 콩나물은 흐르는 물에 2~3번 흔들어 깨끗이 씻어 채반에 받쳐둡니다. (숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 풍부한 뿌리는 떼지 않는 것이 좋습니다)

 • 대파와 고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다.

2. 육수 우려내기

 • 냄비에 물 1.2L와 멸치, 다시마를 넣고 센 불로 끓입니다.

 • 끓기 시작하면 다시마는 5분 뒤 먼저 건져내고, 멸치는 중약불에서 10분 정도 더 우려낸 후 건져냅니다.

3. 콩나물 넣고 끓이기

 • 완성된 육수가 팔팔 끓을 때 준비해 둔 콩나물을 넣어줍니다.

 •  비린내 없는 팁: 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나, 닫고 끓였다면 다 익을 때까지 절대 열지 않아야 비린내가 나지 않습니다. 열고 끓이는 것이 훨씬 간편합니다.

4. 간 맞추기 & 부재료 넣기

 • 콩나물을 넣고 국물이 다시 끓어오르면 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 새우젓 0.5스푼을 넣어줍니다.

 • 3~4분간 더 끓여 콩나물이 아삭하게 익으면 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.