호박잎 찜

1. 섬유질 벗기기: 호박잎 줄기 끝을 살짝 꺾어 아래(잎 쪽)로 잡아당기면 고구마순처럼 겉면의 질긴 섬유질이 벗겨집니다.

2. 세척: 흐르는 물에 잎을 한 장씩 깨끗이 씻어준 뒤, 식초를 탄 물에 2~3분간 담갔다 헹궈 물기를 뺍니다.

3. 찌기: 찜기에 물이 끓어오르면 호박잎을 올리고 뚜껑을 닫아 3~5분간 찝니다.

4. 식히기: 찐 호박잎은 즉시 꺼내어 넓은 접시에 펼쳐 식혀야 누렇게 변하지 않고 초록빛이 유지됩니다. (찬물에 헹구면 맛이 싱거워지니 자연 건조를 추천합니다.