배추 참치전

📋 재료 준비 (2인분 기준)

🥬 배추 150-200g (겉잎이나 속잎 모두 가능해요)

🐟 참치캔 1캔 (100-150g, 기름 제거)

🥚 달걀 1개

🌾 부침가루 4-5큰술

🧅 쪽파 2-3줄기

🫙 다진 마늘 0.5작은술

🧂 소금 약

🫒 식용유 적당량

배추 참치전 만드는 법

STEP 1. 배추 손질하기 🥬

배추는 줄기와 잎 부분을 분리해서 손질해 주세요.

줄기 부분은 채 썰거나 잘게 다지고, 잎 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

손질한 배추에 소금 한 꼬집을 넣고 5-10분 정도 절여주세요 🧂

절이면 배추에서 수분이 빠져나오는데, 이 과정이 정말 중요해요!

수분을 제거해야 반죽이 질어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있거든요 😊

절인 배추는 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 없애주세요.

 

STEP 2. 참치 기름 제거하기 🐟

참치캔을 따고 기름을 완전히 따라내 주세요.

그냥 뚜껑으로 누르는 것만으로는 부족해요!

키친타월 위에 참치를 올려서 꾹꾹 눌러가며 기름기를 최대한 제거해 주세요 🧻

기름을 잘 제거해야 느끼하지 않고 담백한 맛이 나고,

칼로리도 훨씬 낮아진답니다 💯

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STEP 3. 반죽 만들기 🥣

큰 볼에 물기를 짠 배추와 기름 뺀 참치를 함께 넣어주세요.

여기에 달걀 1개, 다진 마늘 0.5작은술, 쪽파 송송 썬 것을 넣고,

부침가루 4-5큰술을 넣어 잘 섞어주세요.

반죽 농도는 숟가락으로 떴을 때 천천히 흘러내리는 정도가 딱 좋아요 🥄

너무 되직하면 전이 두꺼워져서 안 익을 수 있고,

너무 묽으면 형태가 잘 안 잡히니까 부침가루로 조절해 주세요!

소금 간은 참치에 이미 염분이 있으니 살짝만 추가해 주세요 😊

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STEP 4. 전 부치기 🍳

달군 팬에 식용유를 두르고 중불로 맞춰주세요.

반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 손가락이나 숟가락 뒷면으로 동그랗게 눌러서 모양을 잡아주세요.

한 면을 3-4분 노릇하게 구운 뒤 뒤집어서 마저 구워주세요 🔥

뒤집을 때 너무 자주 건드리지 않는 게 포인트예요!

한 번에 딱 뒤집어야 겉이 바삭하고 예쁜 색이 나온답니다 ✨

약한 불로 끝까지 가면 기름을 너무 많이 흡수하게 되니까,

중불에서 시작해서 속이 익으면 잠깐 약불로 마무리하는 게 베스트예요!