마녀스프

• 양배추 1/4통 (약 300g)

• 토마토 3~4개 (or 캔토마토 400g)

• 양파 1개 (대)

• 셀러리 2대

• 청피망 1개

• 홍피망 1/2개

• 당근 1/2개

• 표고버섯 or 양송이버섯 4~5개

🧂 양념 및 육수

• 물 or 채수 1.2L

• 토마토 주스 200ml (없으면 생략 가능)

• 올리브오일 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 소금 1/2작은술 (기호에 맞게 조절)

• 후추 약간

• 파프리카 파우더 1/2작은술 (선택)

• 월계수잎 1~2장

• 이탈리안 허브 믹스 1작은술 (or 오레가노, 바질 각각 1/2씩)

• 고추가루 약간 (매운맛 원하시는 분)

   

  Step 1. 야채 볶기 (5~7분)

  두꺼운 냄비(or 스튜 냄비)에 올리브오일을 두르고 중불로 달궈주세요.

  올리브오일이 달궈지면 다진 마늘을 넣고 30초 정도 볶아 향을 내줍니다. 이때 마늘이 타지 않도록 주의하세요! 🔥

  그 다음 양파를 넣고 2~3분 볶아 반투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 반투명해지면 단맛이 나오기 시작하는 신호예요 🧅

  이어서 당근과 셀러리를 넣고 2분 더 볶아주세요.

  💡 TIP : 야채를 먼저 볶는 과정을 거치면 스프가 훨씬 깊고 풍부한 맛이 나요! 그냥 물에 넣고 끓이는 것과는 차원이 달라요

   

  💧 Step 2. 물 & 토마토 넣기 (5분)

  볶은 야채 위에 썰어 둔 토마토(or 캔토마토)를 넣고 1~2분 더 볶아주세요.

  토마토가 살짝 무르기 시작하면 물(or 채수) 1.2L와 토마토 주스 200ml를 넣어줍니다.

  이때 월계수잎과 이탈리안 허브믹스도 함께 넣어주세요! 🌿

  불을 강불로 올려 한번 팔팔 끓여줍니다.

  🥬 Step 3. 양배추 & 나머지 야채 추가 (5분)

  물이 끓어오르면 양배추, 피망, 버섯을 넣어줍니다.

  양배추는 오래 끓이면 흐물흐물해지는데, 식감 살리려면 이 단계에서 넣는 게 좋아요!

  파프리카 파우더, 소금, 후추도 이때 넣고 간을 맞춰주세요 🧂

  ⏰ Step 4. 뭉근하게 끓이기 (25~30분)

  불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25~30분 동안 뭉근하게 끓여주세요 🍲

  중간에 한 번씩 저어주고, 거품이 생기면 걷어내 주세요.

  이 과정에서 토마토가 완전히 녹아들면서 스프 베이스가 진해지고, 야채에서 나오는 단맛과 영양소가 국물에 다 녹아나요!