초간단 두부 계란 양배추 볶음밥

2인분 기준으로 준비해볼게요.

• 밥 1공기

• 두부 반 모

• 계란 2개

• 양배추 2줌

• 대파 1/3대

• 식용유 1큰술

• 간장 1큰술

• 참기름 1작은술

• 소금 약간

• 후추 약간

• 통깨 약간

1단계. 두부를 먼저 노릇하게 구워주세요

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팬에 식용유를 두르고 두부를 올려주세요.

이때 너무 자주 건드리지 말고 한 면이 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집어주는 게 좋아요. 그래야 두부가 덜 부서지고, 겉면이 살짝 바삭하게 익으면서 식감이 더 좋아져요.

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두부가 노릇하게 익으면 그 고소한 향만으로도 벌써 맛있어 보여요. 이 단계가 볶음밥 전체의 담백한 풍미를 만들어주는 포인트예요.

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2단계. 파기름을 내고 양배추를 볶아주세요

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두부를 팬 한쪽으로 밀어두거나 잠시 덜어낸 뒤, 썰어둔 대파를 넣고 볶아주세요.

파 향이 올라오면 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 양배추는 너무 푹 익히지 말고 숨이 살짝 죽을 정도까지만 볶아주세요. 그래야 달큰한 맛은 살아나고 식감도 적당히 남아서 더 맛있어요.

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이때 올라오는 향이 참 좋아요. 부담 없는 재료들인데도, 볶기 시작하면 집안에 따뜻한 집밥 냄새가 퍼지는 느낌이 들거든요.

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3단계. 계란을 넣어 몽글몽글하게 익혀주세요

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팬 한쪽 공간을 비우고 풀어둔 계란을 부어주세요.

스크램블하듯 가볍게 익혀주다가 아직 촉촉함이 조금 남아 있을 때 다른 재료들과 섞어주면 훨씬 부드러운 맛이 나요. 계란을 너무 바짝 익히기보다 살짝 몽글하게 남겨두는 편이 볶음밥 전체를 더 포근하게 만들어줘요.

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4단계. 밥을 넣고 고루 볶아주세요