콜라비 오이무침

• 주재료: 콜라비 1개, 오이 2개

• 절임용: 소금 1큰술

• 양념장:

• 고춧가루 2큰술

• 간장(진간장) 1큰술

• 까나리액젓(또는 멸치액젓) 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 설탕 1큰술 (식성에 따라 올리고당이나 매실청 추가 가능)

• 식초 1.5 ~ 2큰술 (새콤한 맛을 원하시면 추가)

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• (선택) 송송 썬 대파나 쪽파 약간

​

👨‍🍳 만드는 순서

1.재료 손질하기

• 콜라비는 껍질이 두껍고 질기므로 칼이나 감자칼로 겉껍질을 두껍게 깎아낸 뒤, 먹기 좋은 납작한 반달 모양이나 채 썰어 준비합니다.

• 오이는 소금으로 겉면을 문질러 씻은 후, 반으로 갈라 씨 부분을 살짝 도려내고(수분이 너무 많이 나오는 것 방지) 어슷썰거나 먹기 좋은 크기로 썹니다.

2.재료 절이기

• 손질한 콜라비와 오이를 볼에 담고 소금 1큰술을 골고루 뿌려 약 15~20분간 절여줍니다.

• 절인 후 물에 살짝 헹궈 체에 받쳐 물기를 꽉 짜줍니다. (이렇게 하면 아삭함이 훨씬 살아납니다.)

3.양념장 만들기

• 넓은 볼에 고춧가루, 간장, 액젓, 다진 마늘, 설탕, 식초를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4.무치기

• 물기를 뺀 콜라비와 오이를 양념장에 넣고 손으로 가볍게 버무려줍니다.

• 마지막에 참기름과 통깨, 대파를 넣고 한 번 더 살짝 버무려 완성합니다.