두릅 솥밥

두릅 솥밥 재료 (2인분 기준)

• 쌀: 2컵 (불린 쌀)

• 두릅: 10~15개 (취향껏 조절)

• 물(또는 다시마 육물): 400ml (쌀과 1:1 비율)

• 간장 양념장: 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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👨‍🍳 만드는 법

1. 재료 준비 및 쌀 불리기

• 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

• 두릅은 밑동의 딱딱한 부분을 칼로 잘라내고, 억센 껍질을 정리합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요. (데치지 않고 바로 넣으면 색이 변하고 식감이 질길 수 있습니다.)

2. 솥밥 안치기

• 솥에 불린 쌀과 물을 넣습니다. (다시마 우린 물을 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.)

• 팁: 간을 살짝 하고 싶다면 쌀물에 간장 0.5큰술이나 맛술 1큰술을 넣어도 좋습니다.

3. 밥 짓기

• 강불: 솥 뚜껑을 닫고 강불에서 끓입니다. 끓어오르기 시작하면 주걱으로 가볍게 저어줍니다.

• 중약불: 밥물이 자작해지면(쌀 위로 물이 보이지 않으면) 약불로 줄입니다.

• 두릅 올리기: 밥물이 줄어들었을 때 준비해둔 두릅을 밥 위에 예쁘게 올립니다. 뚜껑을 닫고 약불에서 10~12분간 뜸을 들입니다.

4. 마무리 및 곁들임

• 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 잔열로 충분히 뜸을 들여주세요.

• 뚜껑을 열고 두릅의 향이 밥에 배어들도록 살살 섞어준 뒤, 준비한 양념장을 곁들여 냅니다.