감태 콩나물무침

• 주재료: 콩나물 200g, 감태(마른 감태 혹은 구운 감태) 2~3장

• 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술, 소금 약간(간 조절용)

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만드는 순서

1. 콩나물 손질 및 데치기

• 콩나물은 깨끗이 씻어 지저분한 꼬리는 다듬어 줍니다.

• 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 약간 넣은 뒤, 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 채 3분 정도 삶습니다.

• 다 삶아진 콩나물은 찬물에 바로 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

2. 감태 준비하기

• 감태는 가볍게 살짝 구워 잡내를 날려준 뒤, 먹기 좋은 크기로 손으로 잘게 찢거나 가위로 잘라둡니다. (생감태라면 그대로 사용해도 좋습니다.)

3. 무치기

• 볼에 물기를 짠 콩나물을 넣고 국간장, 다진 마늘을 먼저 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.

• 준비해둔 감태를 넣고 가볍게 섞어줍니다. (감태는 너무 세게 치대면 뭉치므로 살살 섞어주세요.)

• 마지막으로 참기름과 깨를 넣어 고소한 맛을 더하고, 부족한 간은 소금으로 살짝 조절합니다.

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💡 맛있는 팁

• 감태의 풍미: 감태는 열에 약하므로 마지막에 넣어야 향이 잘 살아납니다.

• 깔끔한 맛: 국간장 대신 액젓을 아주 조금 넣으면 감칠맛이 더해집니다.

• 다양한 활용: 고추장을 아주 조금 추가해서 매콤하게 무쳐도 밥도둑이 됩니다.