맑은 콩나물국

• 주재료: 콩나물 200g (약 반 봉지), 물 1L (약 5컵)

• 육수: 국물용 멸치 5~6마리, 다시마 1장 (10cm×10cm)

• 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 1/3대, 소금 약간

• (선택 사항: 더 시원한 맛을 원하시면 고추 1/2개나 새우젓 0.5큰술을 추가하세요.)

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👩‍🍳 만드는 방법

1.육수 내기: 냄비에 물 1L와 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 끓인 뒤 건져냅니다.

2.콩나물 넣기: 깨끗이 씻은 콩나물을 육수에 넣습니다.

• 팁: 이때부터는 콩나물의 비린내를 방지하기 위해 냄비 뚜껑을 끝까지 열어두거나, 처음부터 계속 닫아두는 것 중 하나를 선택하세요. (중간에 열었다 닫았다 하면 비린내가 날 수 있습니다.)

3.간 맞추기: 콩나물이 익어 투명해지면 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣습니다.

4.마무리: 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 불을 끕니다.

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💡 더 맛있게 만드는 꿀팁

• 새우젓 활용: 국간장 대신 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 훨씬 좋아지고 국물이 깔끔해집니다.

• 아삭한 식감: 콩나물을 너무 오래 끓이면 질겨집니다. 콩나물이 투명하게 익은 뒤 바로 간을 하고 불을 꺼주시는 것이 좋습니다.

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