꼬시래기 유자청

• 꼬시래기: 150g ~ 200g (염장된 제품은 충분히 헹궈주세요)

• 부재료 (선택): 오이 1/3개, 양파 1/4개, 파프리카 약간 (색감을 더해줍니다)

유자청 드레싱 소스:

• 유자청: 2 큰술

• 식초 (또는 사과식초): 2 큰술

• 간장 (또는 국간장): 0.5 큰술 (감칠맛용)

• 다진 마늘: 0.3 큰술

• 연겨자: 0.3 큰술 (깔끔한 뒷맛을 위해 꼭 넣어주세요)

• 소금: 한 꼬집 (취향에 따라 조절)

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👩‍🍳 만드는 법

1.꼬시래기 손질:

• 염장 꼬시래기라면 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 뺍니다.

• 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤, 끓는 물에 살짝(약 10~20초) 데쳐 찬물에 헹굽니다. (데치면 색이 선명해지고 식감이 더 꼬들해집니다.)

• 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 4~5cm 길이로 자릅니다.

2부재료 손질:

• 오이, 양파, 파프리카는 꼬시래기와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다.

3.드레싱 만들기:

• 볼에 유자청, 식초, 간장, 다진 마늘, 연겨자, 소금을 넣고 유자청 건더기가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

4.버무리기:

• 준비한 꼬시래기와 채소들을 볼에 담고 만들어 둔 드레싱을 붓습니다.

• 채소의 숨이 죽지 않도록 젓가락으로 가볍게 버무려 완성합니다.

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